修業時代このお菓子で多くの事を学んだ思い出の逸品。

ココナッツの香ばしい甘さと口に入れた瞬間儚く溶け散る食感。

泡立て方・混ぜ方・絞り方・焼き方どれも繊細な作業で

それが、仕事の楽しさであり私を成長させてくれました。

お菓子作りの魅力を私に教えてくださった

恩師とその教えに感謝を込めて。

バニラ味のカラメルフィナンシェ生地に和栗ペーストを入れて焼きました。

生地に閉じ込めれ蒸されることにより、栗の香りが一層引き立ちます。

9月頃より販売（夏場はお休みさせて頂きます）

しっとりとしたパウンドケーキにアプリコットジャムと

レモン風味のチョコレートをコーティングした

夏の贈り物にお薦めな焼き菓子。

冷たく食べればチョコレートがパリッと、

常温で食べれば生地がしっとり。（夏季限定）